CUPCAKES de Limón y Fresa

CUPCAKES de Limón y Fresa

Esta semana venimos cargados de novedades y hoy toca que conozcais al equipo de Cocina-T.

Me presento, soy Lorena y con la ayuda y recomendaciones de Alba y Pilar me encargo de atender los fogones de Nutrien3.
Desde nuestra pasión por la cocina y la vida sana intentamos versionar recetas de toda la vida y crear otras nuevas que os hagan disfrutar como nosotras lo hacemos tanto a la hora de prepararlas como en el momento de comerlas.
Hoy os traemos una receta que no os dejará indiferentes, es ideal para preparar un desayuno o merienda especial, además no os podeis perder el olor a limón que queda en la cocina al abrir el horno y lo sabroso que es el bizcocho.
Esperamos que os guste el resultado.

 

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 120 g de harina de avena
  • 30 g de proteína
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Stevia
  • 70 g de fresas

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Elaboración:

  • Batimos las claras a punto de nieve y les incorporamos el aceite de coco derretido poco a poco.
  • Introducimos en el procesador de alimentos ½ limón en trozos y el zumo de la otra mitad y trituramos.
  • Mezclamos todos los ingredientes secos.
  • Añadimos a las claras los ingredientes secos y el limón y vamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para no perder la textura esponjosa.
  • En un molde de silicona vamos rellenando el fondo.
  • A continuación echamos una capa de fresas troceadas (reservamos una para decorar) y cubrimos con más masa.
  • Repetimos este proceso hasta terminar la mezcla.
  • Por último decoramos nuestros bizcochitos con una fresa laminada.
  • Horneamos a 180º unos 15 min o hasta que veamos que se empieza a dorar.
  • Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Espolvoreamos con stevia en polvo.

 

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Tips y trucos:

  • Puedes hacer un bizcocho grande o bizcochitos individuales, la receta también sirve para hacer cupcakes.
  • Si no tienes molde de silicona puedes utilizar uno normal forrado con papel sulfurizado para que así sea más fácil desmoldarlo y que no se pegue.
  • En vez de hornearlo puedes hacerlo en el microondas a temperatura media.
  • Puedes utilizar la proteína del sabor que más te guste, en este caso utilicé de vainilla, pero también queda bien con chocolate blanco, yogur o incluso la mitad de fresa y la otra mitad de limón para potenciar más los sabores.
  • Lo mismo pasa con la harina de avena, puedes jugar con los sabores.
  • Al llevar fruta mejor conservar en un tupper en el frigorífico y sacar un rato antes de consumir para tomar a temperatura ambiente.

 

 

 

 

 

 



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